《綠色酒店等級評定規(guī)定》出臺,掀起酒店業(yè)推行ISO14001高潮嘉賓介紹：

杜覺祥，浙江省飯店業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長，綠色飯店專業(yè)委員會主任委員。曾擔(dān)任浙江開元旅業(yè)總公司（浙江開元旅業(yè)集團前身）副總經(jīng)理、杭州之江度假村總經(jīng)理、杭州生態(tài)園總經(jīng)理、杭州樂園總經(jīng)理。

 

陳　彬，現(xiàn)任華僑城國際酒店管理公司副總經(jīng)理。1996年至2005年，他先后在數(shù)家國際知名酒店管理集團所屬高星級酒店擔(dān)任人力資源總監(jiān)等高級管理職位，積累了豐富且扎實的人力資源管理經(jīng)驗和酒店營運管理知識。目前所在管理公司亦獲2006年度全國最佳人力資源管理企業(yè)，2007年度中國最佳雇主公司，中國十佳酒店管理公司等多項殊榮。

 

鄭　均，MBA碩士，深圳南僑商務(wù)酒店董事，深圳市南山區(qū)政協(xié)委員，深圳市南山區(qū)僑商會常務(wù)副會長，深圳市雅集裝飾設(shè)計有限公司董事總經(jīng)理

 

　　急功近利，以犧牲長遠利益為代價是目前全社會的一個很大的弊端，中國酒店業(yè)也不例外，因此有識之士呼吁，如果再不敲響警鐘，地球會沒有未來。中國政府提倡的科學(xué)發(fā)展觀，可持續(xù)發(fā)展是其主旋律，綠色經(jīng)濟已經(jīng)被越來越多的公民所認(rèn)同，和諧社會不是一枝獨秀，而是百花盛開。只有思想上的大解放，才能感受到遙遠的過去和持久的未來，都說有恒產(chǎn)者有恒心，而我們要說，有恒心者自然有恒產(chǎn)，綠色經(jīng)濟就是要把長生的概念投入到經(jīng)濟活動中去。

 

　　2008年是北京奧運年，風(fēng)投資金支持了不少酒店在這一年開張投放市場，以期可以收回成本，可是很多風(fēng)投商是很短視的，只是在基礎(chǔ)層面短周期擴張，這樣的投資方向，一旦奧運結(jié)束，自然會遭遇重創(chuàng)。但我們還是可以欣慰地看到有許多酒店投資者，深層次地消化了綠色概念，謀求長遠的發(fā)展方向，尊重上游產(chǎn)業(yè)，尊重原始創(chuàng)意，尊重整體規(guī)劃，尊重與大環(huán)境的和諧，那些草創(chuàng)期間短平快的游擊戰(zhàn)已經(jīng)不再適應(yīng)更高的經(jīng)濟戰(zhàn)略要求。為了更深層次地探討這樣一個話題，本刊課題組請來了酒店業(yè)綠色環(huán)保資深專家一同來探討，希望對大家在決策行動時能有所啟發(fā)。

 

　　記者： 綠色環(huán)保經(jīng)濟會成為中國今后很長一段時間的主流發(fā)展方向，您對這個判斷怎么看？綠色酒店是環(huán)保經(jīng)濟的實踐者，綠色酒店在國際上被稱為green hotel，但一般在官方場合和正式的會議、文件中又被稱為eco-efficient hotel，意為“生態(tài)效益型酒店”，對此，您對綠色酒店的概念有什么認(rèn)識？

 

　　杜覺祥：我認(rèn)為，隨著地球環(huán)境問題的加劇，環(huán)境保護作為人類發(fā)展的一種理念，將影響人們的日常生活，每個人都會參與到環(huán)境保護中去。至于企業(yè)，更重要的是在經(jīng)營管理過程中體現(xiàn)企業(yè)的社會責(zé)任感，確保企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營對環(huán)境的影響最小化。除了環(huán)保產(chǎn)品、技術(shù)的生產(chǎn)廠家，我不贊成企業(yè)借環(huán)境保護的名義，牟取自己的利益，因此對所謂“綠色環(huán)保經(jīng)濟”的概念以及是否會成為中國經(jīng)濟發(fā)展的主流，我認(rèn)為有待探討�？赡苡�“循環(huán)經(jīng)濟”的概念更確切一些，循環(huán)經(jīng)濟是國際經(jīng)濟發(fā)展的趨勢，中國經(jīng)濟的發(fā)展當(dāng)然也不能例外。

 

　　綠色酒店采用Green hotel的英文，當(dāng)時只是為了便于理解。“綠色”（green）是環(huán)境保護的一種比喻說法，公眾已經(jīng)廣為認(rèn)知和接受。比如綠色和平組織（Greenpeace Organization）就是一個著名的國際環(huán)境保護組織。英語有很強的包容性和創(chuàng)新性，Green hotel也會成為一個被接受的稱呼。英文中不僅有Eco-efficient hotel，還有Environmental friendship hotel（環(huán)境友好型酒店），意思都差不多。我曾經(jīng)在一篇文章寫過，可以考慮采用Eco-hotel來表示綠色酒店，這樣更簡潔一些。

 

　　綠色酒店的定義，我認(rèn)為國家旅游局發(fā)布的《綠色旅游酒店》中的定義是比較準(zhǔn)確的。“以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費，保護生態(tài)環(huán)境的酒店。（LB/T007-2006）”酒店在經(jīng)營和管理的過程中，發(fā)動酒店員工和賓客加入到環(huán)境保護的行列中，努力節(jié)約能源和資源，減少污染物的排放，以此來體現(xiàn)酒店企業(yè)的社會責(zé)任感。“讓酒店成為綠色酒店，讓酒店賓客成為綠色消費者”，這是現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)追求的一個目標(biāo)。

 

　　陳　彬：綠色酒店是指以可持續(xù)發(fā)展為理念，將環(huán)境管理融入酒店經(jīng)營管理之中，運用環(huán)保、健康、安全理念，堅持綠色管理和酒店運營，倡導(dǎo)綠色消費，保護生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的酒店。

 

　　個人理解，綠色酒店最基本的含義是節(jié)能降耗，采取一切可能的措施節(jié)約電、水、天然氣等能耗，實現(xiàn)資源利用的最大化，使酒店達到高效能運轉(zhuǎn)狀態(tài)。目前有很多酒店從樓體建造開始就把環(huán)保概念融入設(shè)計，如：使用特殊節(jié)能材料使隔熱、隔濕效果達到最大化，以減少酒店運轉(zhuǎn)時的能耗。其次，綠色酒店的另一個概念是使污染達到最小化，盡可能減少廢物廢氣的排放以及其他對周邊環(huán)境產(chǎn)生污染的行為。目前酒店業(yè)普遍采取的措施如：征求客人意見減少更換布草用品的頻率；采用清潔燃料，不燒原煤等。 　　其實，綠色環(huán)保酒店的創(chuàng)建、實施與保持是一個持續(xù)的發(fā)展過程，不能說哪家酒店從建成開始是綠色酒店就永遠是綠色酒店，有更多的努力來自于管理和服務(wù)過程中對環(huán)境保護的一貫堅持。其實從顧客的角度考慮，有時候提倡綠色環(huán)保也給客戶帶來一定的不方便，如提倡用水小排量等措施。所以綠色酒店的建設(shè)與全民環(huán)保意識的提高同步，很多時候也需要客戶的配合。

 

　　鄭　均：綠色酒店是環(huán)境友好型、生態(tài)效益型的酒店。綠色酒店有“綠色、健康、環(huán)保”三個理念和6個標(biāo)準(zhǔn)：最低排污量、相關(guān)物品的回收與再利用；能源有效利用、貯存與管理；新鮮水資源的管理；廢水管理；關(guān)注環(huán)境保護的采購政策；社會文化的發(fā)展。 　　綠色酒店是指運用安全、健康、環(huán)保理念，堅持綠色管理、倡導(dǎo)綠色消費、保護生態(tài)和合理使用資源的酒店。安全是指酒店具有相應(yīng)的公共安全設(shè)施和食品安全保證系統(tǒng)。健康是指酒店為消費者提供有益于身心健康的服務(wù)和產(chǎn)品。環(huán)保是指酒店經(jīng)營減少對環(huán)境的污染、節(jié)能降耗。綠色酒店分為A級到AAAAA級5個等級，用具有中國特色的銀杏葉為標(biāo)識，授予根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)評定的酒店。綠色酒店的評定將由中國酒店協(xié)會組織專家委員會進行。

 

　　目前的標(biāo)準(zhǔn)里將酒店“綠色”分為金葉和銀葉兩個等級。綠色旅游酒店（Green Hotel）以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費，保護生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的酒店。其基本原則為減量化原則、再使用原則、再循環(huán)原則和替代原則。參加評定的資格為正式開業(yè)一年以上的旅游酒店。經(jīng)評定的綠色旅游酒店，由省級旅游星級酒店評定機構(gòu)每三年進行一次復(fù)核。復(fù)核結(jié)果上報中國旅游星級酒店評定機構(gòu)備案。標(biāo)志的有效期為五年（自頒發(fā)證書之日起計算）。到期必須重新申請、評定。 　　記者： 酒店業(yè)要想可持續(xù)發(fā)展，必須要支持上流產(chǎn)業(yè)鏈，這也是綠色酒店一個重要理念——全面和諧發(fā)展以及可持續(xù)發(fā)展，在面向全球化和繼承傳統(tǒng)的問題上，您有哪些具體的措施和辦法去貫徹執(zhí)行您的綠色理念？

 

　　杜覺祥：綠色酒店實施過程中，我們一直關(guān)注酒店產(chǎn)品供應(yīng)商的問題。我們認(rèn)為酒店應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商達成一種溝通和合作，共同來推進酒店的綠色環(huán)保工作。很多酒店已經(jīng)有一些行之有效的措施，比如采購包裝簡單的消耗用品，采購經(jīng)久耐用的家具用品，采購無公害蔬菜和綠色食品。我們希望酒店設(shè)備、產(chǎn)品和技術(shù)的供應(yīng)商更多的關(guān)注酒店這方面的需求，生產(chǎn)出更多更好的“環(huán)境友好型”產(chǎn)品。

 

　　陳　彬：眾所周知，綠色環(huán)保主要是指酒店在經(jīng)營過程中減少對環(huán)境的污染、節(jié)能降耗，實現(xiàn)資源利用的最大化。目前綠色環(huán)保概念越來越多的運用到城市客棧的運營當(dāng)中，主要從兩方面實施。首先，是節(jié)能減耗。包括：節(jié)約用水、電、煤、天然氣等幾個方面。如：酒店建立水計量系統(tǒng)，并對用水狀況進行記錄、分析；中央空調(diào)機設(shè)備添加自動變頻器，調(diào)節(jié)低功率下的用水和電的額度；客房采用小排量抽水馬桶；節(jié)能燈的使用更是酒店業(yè)普遍采用的，我們會進一步考慮使用太陽能科技產(chǎn)品。

 

　　其次，力爭對周邊環(huán)境污染降到最小化，盡可能減少廢物廢氣的排放。如：我們所有的城市客棧連鎖酒店都采用熱泵代替鍋爐燒熱水，從而避免鍋爐產(chǎn)生的廢氣對周邊環(huán)境造成污染；我們的中央空調(diào)使用熱回收裝置，將空調(diào)運轉(zhuǎn)產(chǎn)生的熱能用來燒生活用水，盡可能的利用再生資源。我們的城市咖啡絕不使用一次性碗筷和發(fā)泡餐盒等一次性餐具，餐具有完備的消毒措施。

 

　　以上措施都是酒店從硬件上的改良，但是在實施中需要員工和客人的積極配合。如：目前很多酒店都會擺放提示卡片，提醒客人節(jié)約用水用電以及不要太頻繁的更換布草用品，但是真正能做到的也許是小部分客人。這需要酒店在經(jīng)營過程中持續(xù)性的對環(huán)保概念不斷滲透。

 

　　鄭　均：綠色環(huán)保一個最核心的概念就是尊重生命之源，它關(guān)心可持續(xù)的能源，比如太陽能，可再生能源等，可再生能源是清潔能源，是指在自然界中可以不斷再生、永續(xù)利用、取之不盡、用之不竭的資源，它對環(huán)境無害或危害極小，而且資源分布廣泛，適宜就地開發(fā)利用。主要包括太陽能、風(fēng)能、水能、生物質(zhì)能、地?zé)崮芎秃Ｑ竽艿取Ｒ恍┥嫌萎a(chǎn)業(yè)鏈往往跟這些行業(yè)有關(guān)，因此要把綠色理念貫徹執(zhí)行下去的話，就要去尋找最源頭的生命能量。在2007年內(nèi)，歐洲成為可再生能源的領(lǐng)先者。北美也擁有更多的可再生能源。光伏工業(yè)中，在傳統(tǒng)的結(jié)晶硅轉(zhuǎn)向新一代薄膜技術(shù)取得重要進展。美中國華達州Las Vegas附近于2007年春季投用了64MW內(nèi)華達太陽能1號項目，使其成為近15年來最大的集熱型太陽能發(fā)電設(shè)施。該項目有很好的投資償還期。2007年開發(fā)了超過18000MW風(fēng)能能力，風(fēng)能成為可再生能源行業(yè)的領(lǐng)先者。德國Shueco、E.ON和應(yīng)用材料公司合作生產(chǎn)出新一代超薄膜光伏模塊。中國在開發(fā)可再生能源方面還比較落后，對上游產(chǎn)業(yè)鏈的重視程度不夠。但中國在傳統(tǒng)文化方面對于自身潛力的開發(fā)一直處于領(lǐng)先狀態(tài)，在綠色環(huán)保方面中國傳統(tǒng)文化有許多經(jīng)驗可以借鑒。

 

　　記者： 酒店業(yè)的環(huán)境管理不再是單單一家酒店或是一個集團的行為，而是整個國際酒店產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)的行為。創(chuàng)建綠色酒店不僅是企業(yè)效益和形象的需要，更是國際旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。對于酒店的綠色經(jīng)營模式的貫徹實施，您覺得面臨的最大挑戰(zhàn)會是什么？

 

　　杜覺祥：酒店的綠色管理一方面是企業(yè)的社會責(zé)任，另一方面也是酒店經(jīng)營本身的需要。比如良好的節(jié)能管理就能夠提高酒店的經(jīng)濟效益，在滿足客人需求的基礎(chǔ)上降低消耗，事實證明也是可行的，因為消費者已經(jīng)具備了綠色環(huán)保的基本理念。隨著能源價格的不斷上升，資源的緊缺，全社會環(huán)保理念的進一步提升，酒店貫徹實施綠色經(jīng)營模式只是時間問題和程度問題。酒店經(jīng)營管理者需要挑戰(zhàn)的，只是自己對這一問題的認(rèn)識水平。

 

　　陳　彬：從整個社會來看，在發(fā)達國家綠色環(huán)保概念要普及和深入民心得多。他們把環(huán)保概念滲透到社會運轉(zhuǎn)的每個角落。我們國家是近幾年才實質(zhì)性注重環(huán)境保護，眾所周知酒店產(chǎn)業(yè)一直走在與全球接軌的前例。目前很多酒店無論是民營還是國有酒店都積極采取節(jié)能降耗措施，尤其在硬件的更新上緊跟國際步伐。環(huán)保領(lǐng)域也不斷有更多更好的先進技術(shù)和產(chǎn)品推出。但是個人認(rèn)為酒店綠色經(jīng)營將面臨的最大挑戰(zhàn)是大眾的環(huán)保意識觀念問題。就如上述所提及，環(huán)保理念的貫徹需要從管理層到基層員工的長期一貫堅持，以及還有客人的積極配合。而人的觀念樹立是緩慢滲透、耳濡目染的，是一項長期艱巨的任務(wù)。

 

 

　　鄭　均：在貫徹實施綠色環(huán)保理念的時候，我覺得面臨最大的挑戰(zhàn)是在中國環(huán)保意識普及不夠，或者說深層次的環(huán)保意識知音者少，這是一個很大的障礙，要改變這樣一個現(xiàn)狀應(yīng)該是徹底在意識形態(tài)上弄明白環(huán)保的意義，能從思想上對環(huán)保作出具體的指導(dǎo)。環(huán)保中的一個關(guān)鍵字眼是“環(huán)”字，它強調(diào)的是整體性，它最反對的就是盲人摸象式的自以為是的認(rèn)識，這樣的認(rèn)識貫徹下去必然是破壞環(huán)保的。要尊重整體就意味著要尊重未知的東西，人不對未知的東西敬畏，很難在環(huán)保上會有所配合。我們要學(xué)會對不可知的東西留有一份空間，只有接受這樣一個理念的前提下，我們才能積極去做具體的事情，才能談的上對生命的尊重。推廣環(huán)保意識需要讓人心悅誠服，應(yīng)該是自上而下地推廣的。所以它挑戰(zhàn)的是人心。

 

　　記者： 做為酒店產(chǎn)業(yè)指揮部隊的一份子，如何從酒店自身的環(huán)保責(zé)任做好從而帶動全社會的環(huán)保意識這很重要。您又是如何與消費者互動將綠色環(huán)保理念更好地貫徹下去的？

 

　　杜覺祥：從1999年開始，浙江省的綠色酒店創(chuàng)建活動已經(jīng)走過了八個年頭，也已經(jīng)評定了260多家綠色酒店。在浙江，無論酒店經(jīng)營管理者還是酒店消費者，對酒店的綠色環(huán)保活動都有了很高的認(rèn)知，也有很強的參與熱情。在創(chuàng)建綠色酒店的過程中，我們很重視酒店的綠色氛圍，注重與賓客的溝通。酒店的大堂、客房等區(qū)域都會有一些環(huán)境保護的告示和讀物，也會就酒店綠色環(huán)保征求客人的意見和建議。在綠色酒店創(chuàng)建中，我們看到了很多客人的表揚，但沒有接到客人關(guān)于這方面的投訴，這至少可以證明現(xiàn)在的酒店賓客已經(jīng)具備了較高的綠色理念，也已經(jīng)有了很高的“綠色覺悟”，這是值得高興的。

 

　　鄭　均：我剛剛談到環(huán)保意識的普及問題。向消費者普及環(huán)保意識就非常重要。唯有如此才能將環(huán)保意識更好地貫徹下去。消費者可分為兩大類，一類是可以引導(dǎo)我們自己的，一類是需要我們?nèi)ヒ龑?dǎo)的，對能引導(dǎo)我們的消費者當(dāng)然要心存感激，對需要我們?nèi)ヒ龑?dǎo)的消費者更不要怠慢，因為這是我們的責(zé)任。

 

　　記者： 在環(huán)保問題上中國酒店產(chǎn)業(yè)應(yīng)如何面向國際化？許多旅游城市酒店已經(jīng)看不到塑料袋等會造成白色垃圾的酒店用品了，還有在與客戶的互動中，消費者可以自覺做到毛巾啊床單啊不必每天都換，貴酒店在履行環(huán)保責(zé)任時都有哪些具體的措施？ 　　杜覺祥：在《綠色旅游酒店》標(biāo)準(zhǔn)中列出的綠色酒店評定的條款，很多都是酒店綠色管理的具體措施，這些條款可以說是專家和酒店共同合作的結(jié)晶，對綠色酒店的創(chuàng)建意義重大。如果說ISO14001是一個環(huán)境管理的體系，那么綠色酒店標(biāo)準(zhǔn)就是這個體系在酒店的具體落實�！稑�(biāo)準(zhǔn)》對酒店的環(huán)境因素作了系統(tǒng)的調(diào)研和分析，并提出了具體的應(yīng)對措施。酒店只要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求一一落實，就能夠取得在環(huán)境管理方面的初步成效。

 

　　陳　彬：中國酒店管理協(xié)會對綠色酒店的定義是：運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費，保護生態(tài)和合理使用資源的酒店，其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用�？梢娭袊鴮�綠色環(huán)保酒店的定義首先體現(xiàn)在軟性方面。從管理的層面說，城市客棧主要采取的環(huán)保措施如：公司有建立并實施有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、降耗和倡導(dǎo)綠色消費的規(guī)章制度；組織員工進行酒店環(huán)保、節(jié)能、降耗的培訓(xùn)；建立水、電、氣計量系統(tǒng)，并對每月用水、電、氣狀況進行記錄、分析；使用可降解的塑料制品；對顧客做好分類處理垃圾的宣傳，廢電池能統(tǒng)一收集。毛巾、床單、等布草用品按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)等等。但是綠色酒店的創(chuàng)建是一個持續(xù)的發(fā)展過程，如上提及酒店軟性管理和服務(wù)才是綠色酒店實施過程面臨的最大挑戰(zhàn)。

 

　　鄭　均：具體的措施有，制定切實可行的創(chuàng)建綠色酒店工作計劃、實施方案、評估工作細則等一系列指導(dǎo)性的文件，修改和完善酒店環(huán)保管理制度、各部門節(jié)能降耗措施。同時還對相關(guān)部門、相關(guān)部位、關(guān)鍵控制點進行分析和研究，如：月能耗使用情況分析報告、月節(jié)能降耗業(yè)績報告等，制定出有效措施，列出整改計劃，落實資金、責(zé)任人以及完成時間，真正把“創(chuàng)綠”的各項活動緊緊與酒店內(nèi)部管理有機的結(jié)合起來，使之相互促進和相互提高。

 

　　在環(huán)保意識的普及方面酒店通過在大堂公共區(qū)域、前臺、客房、餐廳等處以告示、宣傳小冊子、環(huán)保卡等形式向賓客倡議，積極支持創(chuàng)建綠色酒店的活動，如客房推出的無煙樓層、餐飲推出特色菜肴，菜肴原材料選用純天然，無污染，營養(yǎng)均衡，很好地將綠色環(huán)保的概念融入到了餐飲的經(jīng)營當(dāng)中，同時在日常的服務(wù)中還經(jīng)常主動的提醒客人適量點菜，杜絕浪費。

 

　　記者： 綠色科技在世界得到了高速發(fā)展，產(chǎn)品領(lǐng)域涉及能源利用、污染防治、廢物回收、產(chǎn)品開發(fā)、材料更新等等各個方面，客觀上為綠色酒店的發(fā)展提供了必要的物質(zhì)技術(shù)保障。從企業(yè)高管的角度看，您覺得環(huán)保意識應(yīng)怎樣整合到戰(zhàn)略目標(biāo)中去？能否結(jié)合自己的酒店管理談?wù)劸G色科技對綠色酒店保障作用？

 

　　杜覺祥：綠色酒店創(chuàng)建過程中已經(jīng)較多地采用了新的技術(shù)和產(chǎn)品，比如變頻技術(shù)和智能化控制技術(shù)等。我們希望酒店進一步采用新能源（如太陽能、風(fēng)能和生物質(zhì)能）、節(jié)水設(shè)備（如中水技術(shù)）等，但是酒店有投入產(chǎn)出方面的問題。這需要政府的政策鼓勵。無論怎樣，科技節(jié)能和科技環(huán)保是綠色酒店下一階段需要重點考慮的，這也對節(jié)能環(huán)保方面的廠家提出了新的課題。應(yīng)該說酒店有很多這方面的需求，也是節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品、技術(shù)和服務(wù)的很好的市場。

 

　　陳　彬：據(jù)有關(guān)調(diào)研和分析，中國公眾對環(huán)境狀況惡化的嚴(yán)峻形勢缺乏充分認(rèn)識，同時對環(huán)境問題的重視程度較低，公眾的環(huán)境知識尚處于較低的層次，環(huán)境道德意識較弱，參與環(huán)保活動的總體水平較低。這將成為綠色酒店建設(shè)的第一阻力。要在酒店持續(xù)執(zhí)行環(huán)保舉措，使人們自覺產(chǎn)生環(huán)保觀，首要的問題是加強環(huán)境教育，不但需要在酒店內(nèi)部全面溝通環(huán)保觀念，還要建立起一套嚴(yán)格的規(guī)章制度，規(guī)范酒店工作人員的環(huán)保行為。同時還需要有技巧和有效率的引導(dǎo)客人配合酒店的環(huán)保措施。

 

　　酒店是人們出行必到的生活區(qū)域，能源消耗和廢物產(chǎn)生量大而且集中。環(huán)保技術(shù)的進步對節(jié)能降耗產(chǎn)生不可替代的影響。如很多酒店利用特殊裝置回收中央空調(diào)運轉(zhuǎn)產(chǎn)生的熱能燒生活用水；越來越多的酒店在建造時就采用新型環(huán)保節(jié)能材料，大量降低酒店在今后運營過程的能耗等等�？萍歼M步是人類的第一生產(chǎn)力，然而科技的進步是層出不窮的，需要每個行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者密切關(guān)注所在領(lǐng)域的新的科技動態(tài)。

 

　　鄭　均：能源利用、污染防治、廢物回收、產(chǎn)品開發(fā)、材料更新這些概念，都是綠色環(huán)保所關(guān)注的。由國家商務(wù)部、發(fā)改委、國資委、環(huán)�？偩�、旅游局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會等6部委共同推出的中國“綠色酒店”國家標(biāo)準(zhǔn)將于近期出臺，成為與目前通行的酒店星級評定并行的重要評價體系。“綠色5A酒店”和五星級酒店分別是綠色酒店和酒店星級評定中的最高級別。五星級酒店著重硬件建設(shè)，講究設(shè)施完備，而“綠色5A酒店”強調(diào)環(huán)保性、安全性、健康性、酒店快速反應(yīng)能力、食品安全保障機制等方面，共有300項評價指標(biāo)。綠色5A酒店更注重節(jié)約資源、保護環(huán)境，酒店不會使用一次性餐具，馬桶、燈具是有節(jié)水、節(jié)能設(shè)計的，肥皂是純植物油脂皂，餐廳設(shè)無煙區(qū)，為防止客人酒后開車酒店甚至?xí)�提供代客駕車服務(wù)等等。目前達到“綠色5A”級別的酒店中國共有20多家（4A級別的約40家）。

 

　　把環(huán)保意識整合到戰(zhàn)略目標(biāo)中去，環(huán)保才能獲得持續(xù)的有力支持，其中綠色科技的保障作用最大，高新技術(shù)的開發(fā)，改變了污染源較大的低層次生產(chǎn)擴張。

 

　　記者： 中國綠色酒店的發(fā)展還存在著許多問題和障礙。體現(xiàn)在小部分酒店經(jīng)理人對綠色環(huán)保認(rèn)識不夠深入，比較急功近利地謀求虛名。甚至有些酒店將環(huán)保單純地納入以短期贏利為目的的項目中去。環(huán)境標(biāo)志制度尚未完全確立引起了大多數(shù)酒店的重視。你是怎么看待這些現(xiàn)象的？ 　　杜覺祥：在中國，企業(yè)的環(huán)境保護意識的提高，還有一個過程。我認(rèn)為對綠色酒店的創(chuàng)建來說，酒店能夠有這樣的認(rèn)識，已經(jīng)很不容易，我們不應(yīng)當(dāng)求全責(zé)備。政府、社會和媒體應(yīng)當(dāng)更多地鼓勵、激勵企業(yè)提高在綠色環(huán)保方面的行動，而無論這些行動的程度如何。綠色環(huán)保本身就體現(xiàn)在一點一滴當(dāng)中，只要我們?nèi)プ隽�，都�?yīng)當(dāng)?shù)玫秸J(rèn)同。

 

　　至于綠色標(biāo)志制度的確立，有待于政府和各種社會組織的共同努力�，F(xiàn)在中國范圍的綠色酒店評定工作已經(jīng)開展，各省已經(jīng)評出了一些綠色酒店，已經(jīng)具備了酒店綠色標(biāo)志的雛形。在沒有正式的國家級綠色標(biāo)志制度之前，這也是一種有效的措施。 　　鄭　均：綠色環(huán)保的概念是一個多層次的概念，一些綠色酒店在貫徹這一理念的時候有這些或那些停留在低層次的環(huán)保概念上，一點也不奇怪，我認(rèn)為只要去做了，都是好的，哪怕一開始沒有很高的立意，做了總比沒做好。另外我也相信，隨著酒店效益的增長，自然會產(chǎn)生新的需求，這些需求勢必會刺激酒店對深層環(huán)保的學(xué)習(xí)要求。

 

　　記者： 隨著工業(yè)化程度的加深，能源和各種資源的消耗成倍增長，城市污染與工業(yè)污染同時爆發(fā)。人們呼喚綠色消費，酒店產(chǎn)業(yè)作為高端消費市場，可以起到引領(lǐng)未來消費的方向作用，您覺得在全社會環(huán)保方面，酒店人應(yīng)該扮演怎樣的角色？

 

　　杜覺祥：我們一直要求酒店加強對員工的綠色環(huán)保方面的培訓(xùn)和教育，同時把綠色酒店的標(biāo)準(zhǔn)融合到酒店的服務(wù)規(guī)范和規(guī)章制度之中。酒店管理人員和員工首先應(yīng)當(dāng)加強對生態(tài)、綠色環(huán)保的認(rèn)知，提高自身的認(rèn)識水平。我們要努力把酒店的綠色環(huán)保工作與社區(qū)和城市的環(huán)境保護結(jié)合起來，共同營造一種綠色環(huán)保的氛圍。如果酒店能夠成為城市和社區(qū)綠色環(huán)保的標(biāo)桿，酒店的員工也成為綠色環(huán)保的表率，那么我們的綠色酒店創(chuàng)建活動將更有意義。

 

　　鄭　均：酒店是高級消費場所，有消費導(dǎo)向作用，這一塊環(huán)保做好了，對全社會貫徹環(huán)保意識有非常積極的意義。酒店人在這一方面可以起到表率作用。在酒店推廣綠色概念效果是顯著的，它對全社會的環(huán)保意識宣傳上有強大的輻射作用。加上我們的酒店客源僑商比較多，全球的流動性較大，它的輻射作用就更大，因此可以說，酒店人在全社會綠色環(huán)保方面要充當(dāng)領(lǐng)頭羊的作用。

 

　　記者： 綠色概念，在酒店業(yè)的完美演繹，我們最需要的準(zhǔn)備和解決的根本問題，你認(rèn)為是什么？中國的國際化的問題，酒店產(chǎn)業(yè)時時表現(xiàn)在領(lǐng)先地位，那么綠色環(huán)保呢？是否與我們的的責(zé)任和使命有關(guān)？

 

　　杜覺祥：酒店曾經(jīng)是改革開放的先驅(qū)，也是社會文明的窗口行業(yè)。酒店產(chǎn)業(yè)帶來了中國服務(wù)理念的革命，為提高全社會的文明程度發(fā)揮了不可低估的作用。在綠色環(huán)保方面，中國的酒店產(chǎn)業(yè)仍然走在前列，較早提出了綠色酒店的理念，也較早開始了綠色環(huán)保的實踐。這是酒店國際化的體現(xiàn)，也是國際酒店業(yè)對中國酒店影響的結(jié)果。環(huán)境問題日益嚴(yán)峻，因此綠色環(huán)保將是每個企業(yè)、每個人的責(zé)任和使命，不僅僅是酒店，也不僅僅是酒店人。酒店和酒店人應(yīng)當(dāng)在此過程中更好地體現(xiàn)自己的責(zé)任和使命。

 

　　陳　彬：如以上反復(fù)提及到的問題，隨著科學(xué)技術(shù)的進步和發(fā)展，硬件方面應(yīng)該不是綠色環(huán)保酒店創(chuàng)建的根本問題，真正的難題是全民環(huán)境教育的普及以及環(huán)保觀念的深入人心。中國全民化環(huán)保教育目前十分落后，大部分人沒有自覺節(jié)約能源的意識。綠色酒店的創(chuàng)建需要投資者、管理者、酒店員工以及酒店客人的一致配合。投資者是不是愿意先期投入節(jié)能降耗材料及設(shè)備，而推遲投資回收期限；管理者是否愿意將環(huán)保觀念和舉措堅持不懈融入酒店管理；員工是否自覺將環(huán)保措施落到實處，從而增加了工作程序；住客是否愿意配合酒店的環(huán)保舉措而不產(chǎn)生抵觸情緒等等都是一個長期滲透過程，是一個革新過程。任何的革新過程都是需要時間和外部力量引導(dǎo)，因為人的本能首先想到的是自己的利益和舒適感，而不是眼前看上去似乎與自己無關(guān)的東西。所以聽上去淺顯易懂的綠色環(huán)保酒店，真正滲透到細節(jié)管理需要不懈努力。然而中國酒店產(chǎn)業(yè)一直走在與國際化接軌的前沿，而且具備人口集散中心的特質(zhì)，完全有義務(wù)也有責(zé)任成為倡導(dǎo)和實施環(huán)境保護的先鋒力量。

 

　　鄭　均：20世紀(jì)80年代末期，歐洲首次出現(xiàn)“綠色酒店”概念。最根本的問題就是綠色概念的標(biāo)準(zhǔn)要與時俱進并因地制宜。1995年，加拿大制定了世界上第一部酒店業(yè)《綠葉分級評定標(biāo)準(zhǔn)》。2006年，國家旅游局出臺了中國首部綠色旅游酒店標(biāo)準(zhǔn)，細分綠色設(shè)計、能源管理、環(huán)境保護、降低物資消耗等五項內(nèi)容，共300分。評分達到240分以上的酒店，可獲得“金葉”級；達到180分的，可獲得“銀葉”級。酒店每平方米面積的年用電量達100度到200度，是普通城市居民住宅樓用電水平的10多倍；一家三星級以上的酒店平均每個客人每天的耗水量在1噸左右，而目前很多城市居民每人每月的用水量一般不會超過5噸。一大批酒店開始使用變頻或變流量來控制電梯、空調(diào)機組、通風(fēng)盤管、冷熱水的調(diào)節(jié)，還有一些酒店開始進行輔助冷水機組改造、照明整體改造，采用電分類計量表、補償電容器、紅外線感應(yīng)器等節(jié)能設(shè)施。2003年2月20日，國家經(jīng)貿(mào)委制定并頒布了綠色酒店國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色酒店等級評定規(guī)定》；2003年3月1日，國家經(jīng)貿(mào)委制定的《綠色酒店等級評定規(guī)定》國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實施。從這些眾多的標(biāo)準(zhǔn)中可以發(fā)現(xiàn)，其實國際化也比先進性，誰的標(biāo)準(zhǔn)最先進，誰就在國際化中有發(fā)言權(quán)。談起綠色環(huán)保的責(zé)任感，我以為中國應(yīng)該肩負(fù)起更高的使命，首先中國是一個大國，最應(yīng)該有全球意識，我們不來擔(dān)當(dāng)，誰來擔(dān)當(dāng)。 編者按:浙江、杭州、西藏拉薩等地旅游區(qū)的酒店是不是也需要擔(dān)負(fù)起我們的環(huán)保責(zé)任了？向更高一個責(zé)任層次前進呢？